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京都有次 純日本鋼 ふぐ引 尺 新品の朴水牛柄と鞘に取替え済
京都有次 純日本鋼のふぐ引き包丁で、柳刃よりも刃が薄く細く、軽い包丁です
刃渡り 約30cm
全長 約44cm
峰厚 約2.5mm
刃幅 約3.0mm
鋼材 白二鋼
柄も割れて錆びた状態から鏡面近くまで磨き、切刃も研ぎ直してあります。
ただ、研ぎ直してから長期保管状態となっている為、切れ味は少し落ちているかもしれません
刃の裏は、本焼き特有の焼波？波紋？うっすらですが
（正式名称わかりません）しっかり確認できます
刃表の切刃にも焼波があるのですが、当方の研ぎ方が未熟で波を際立たせる研ぎ方が出来ていない為、写真では見えていません
研ぎ直した際に、新しく朴水牛角八角柄と鞘も用意して付け替えしましたが、出番が無く当方で所持していても勿体ない為、使用して頂ける方にお譲りしたいと思います
表示金額でのご検討を宜しくお願い致します
京都有次
有次
柳刃
ふぐ引き
てっさ
純日本鋼
本焼
和食
和包丁
カテゴリーキッチン・日用品・その他 > キッチン・食器 > 調理器具商品の状態やや傷や汚れあり発送元の地域大阪府
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